ขนมจีนน้ำยาไก่ ทำกินเองเข้มข้นสะใจ เครื่องเยอะแน่นอน!

ขนมจีนน้ำยาไก่ บอกเลยอร่อยไม่แพ้เวอร์ชั่นปลา! ทำกินเองเข้มข้นสะใจ เครื่องเยอะแน่นอนจ้า วันนี้จะชวนมาทำขนมจีนน้ำยาไก่กันค่ะ เผื่อบางคนเบื่องลูกชิ้นปลาแล้ว ทำไม่ยากเหมือนเดิม แต่อร่อยแน่นอน

วัตถุดิบ

อกไก่ 200 กรัม
ปีกบนไก่ ตามชอบ
เลือดไก่ ตามชอบ
กะทิ 3 + ½ ถ้วย
พริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบเผ็ดร้อนหน่อยก็ 3 ชต.)
กระชายตำละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เส้นขนมจีน
ผักสด ผักดอง เช่น ถั่วฝักยาว ผักกาดดอง มากน้อยตามชอบได้เลย

วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาไก่

ตั้งหม้อ ใช้ไฟปานกลาง ต้มอกไก่จนสุกดี

นำอกไก่มาปั่นพร้อมกระชายให้ละเอียด

ตั้งหม้อเพื่อเริ่มทำน้ำยากัน เริ่มจากนำน้ำกะทิบางส่วนลงไปต้มจนเริ่มเดือด ลดไฟลงปานกลางแล้วเคี่ยวให้พอแตกมัน ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปค่อยๆ เติมน้ำกะทิได้ หลังจากเข้ากันดีและแตกมันสวย ให้ใส่เนื้ออกไก่ และกระชายที่ปั่นไว้ลงไป หลังจากนั้นผัดให้เข้ากัน ผัดเรื่อยๆ จนเริ่มแห้ง

ตรงนี้จะเปลี่ยนเป็นหม้อ หรือใช้กระทะใบเดิมก็ได้นะคะ เติมกะทิทั้งหมดที่เหลืออยู่ลงไป เคี่ยวให้พอเข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ และน้ำปลาลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือดชิมรสตามชอบ